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京酱茄子

舞动的味蕾

京酱茄子的做法

1张图片

“吃过京酱肉丝吗？喜欢吗？如果你喜欢京酱肉丝那么一定喜欢京酱茄子。这个季节的茄子还是很好吃的，也不贵，又下饭，还等什么？我们开始吧”

食材明细

主料

长茄子 三个

辅料

蒜一头
姜 2片
豆瓣酱 半碗
水小半碗
猪肉 100g

配料

料酒 1勺
糖 1勺
酱油 2勺
豆油适量

酱香口味
酱工艺
三刻钟耗时
普通难度

京酱茄子的做法步骤

1
把茄子洗净，切成条
2
在茄子上洒少许清水，这样处理后更容易沾上淀粉
3
倒入适量玉米淀粉
4
搅拌均匀待用
5
将猪肉、姜、蒜切末待用
6
茄子下油锅炸，油一定要中高温，这样炸茄子不吸油
7
炸至金黄捞出待用
8
锅中留少许底油，加入肉馅炒出香味，加少许料酒。烹入姜末和一半的蒜末。
9
加入豆瓣酱和清水，开锅后加入酱油和糖提鲜。
10
待酱汁冒均匀的泡泡时，就熬好了，此时下入另一半蒜末，关火。
11
趁热倒入炸好的茄子，翻炒均匀，使每个茄条都均匀的沾上酱汁，就可以出锅了
12
放上一朵家里的小花，装饰一下下

小窍门

蒜末要多准备一些，一半炸锅一半最后出锅前倒入，这样做出的茄子口感更丰富

来自美食天下舞动的味蕾的作品

使用的厨具：炒锅

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