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五彩鳝丝

五彩鳝丝的做法

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“下周末就是父亲节了，最近特地准备了几道爸爸爱吃的菜，老爸爱吃荤菜也比较爱吃鱼，但上了点年纪的应该平日里少吃大鱼大肉的好，所以今天准备了一道荤素搭配的营养鳝丝，色彩丰富，调味也比较清淡，老少皆宜的一道菜。”

食材明细

主料

鳝丝 300克
茭白 1个

辅料

胡萝卜 适量
红椒适量
青椒适量

配料

料酒 1汤匙
生粉 1汤匙
鸡精 1茶匙
盐 1茶匙
姜三片
蒜瓣 3个
葱花适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

五彩鳝丝的做法步骤

1
1、食材准备；
2
2、鳝丝去除内脏，洗净沥干剪成两段，加入生粉和料酒腌制10分钟左右；
3
3、茭白、胡萝卜分别剥成丝，青红椒切成丝备用；姜、蒜切丝，葱切成花；
4
4、热锅入油，放入葱姜蒜爆香；
5
5、放入茭白丝、胡萝卜丝、青红椒丝翻炒至八成熟出锅备用；
6
6、重新起油锅，放入鳝丝快速翻炒；
7
7、再放入之前的蔬菜一起翻炒；
8
8、放入盐和鸡精调味后起锅即可。

小窍门

1、鳝丝都是市场上烫好划丝的，回来就把内脏去除清洗干净就可以了。
2、如果家里老人有吃人参补品的，就把胡萝卜省去；
3、鳝丝提前用料酒和淀粉腌一会，可以去腥，炒出来比较滑嫩；
4、炒鳝丝前的油锅用姜片划一下锅底，这样不容易粘锅。

来自美食天下 Norma 的作品

使用的厨具：炒锅

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