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鲜香脆嫩的凉拌肚丝

鲜香脆嫩的凉拌肚丝的做法

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“猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。”

食材明细

主料

新鲜猪肚 1个

辅料

豆苗 100克
红椒 20克

配料

葱姜适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
老汤适量
大蒜适量
生抽适量
醋适量
鸡精适量
糖适量

蒜香口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌肚丝的做法步骤

1
把猪肚清洗干净。
2
准备好八角香叶桂皮。
3
葱切段，将切片。
4
将洗净的猪肚焯水。
5
焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜八角桂皮香叶。
6
倒入老卤水，加入老抽料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。
7
准备好猪肚大蒜豆苗红椒。
8
将猪肚切成丝。
9
豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分
10
大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽醋鸡精糖搅拌均匀成料汁。
11
将肚丝和豆苗红椒放入大碗中。
12
浇上料汁搅拌均匀即可。

小窍门

卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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