客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
【自制放心健康凉皮】的做法

  4张图片

每年到夏天,偶都会做凉皮,尤其是彩色的。偶对这个色彩很热衷,紫色还是绿色,都是偶的大爱啊

食材明细

主料
辅料

自制凉皮的做法步骤

  • 【自制放心健康凉皮】的做法步骤:1
    1
    面粉,苋菜汁(苋菜汁:苋菜用开水汤泡后的汁)盐揉匀成面团,饧20分钟再揉一次,继续饧20分钟;
  • 【自制放心健康凉皮】的做法步骤:2
    2
    饧好的面团放入盆中,加大半盆水。
  • 【自制放心健康凉皮】的做法步骤:3
    3
    像洗衣服一样不停的揉搓,直到水变得很浓稠。把洗好的淀粉水用细筛网过滤一下,避免里面有面筋碎屑。
  • 【自制放心健康凉皮】的做法步骤:4
    4
    剩余的面筋很小一团。
  • 【自制放心健康凉皮】的做法步骤:5
    5
    然后静置沉淀至少4小时,沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水,不要都倒光,留少许,否则剩余的面浆就太稠了,拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的紫色;
  • 【自制放心健康凉皮】的做法步骤:6
    6
    然后用盘子盛上开水蒸5分钟即可。然后揭下来,放入刷了油的盘中,上面也刷一层油,一防干裂,二防粘连。依次做完所有的面浆即可。

小窍门

做好的凉皮切好,把蒸好的面筋也切开放入,可以加自己喜欢的调料拌匀即可,个人觉得蒜泥与辣椒油是必需。



   剩余的面筋加少许泡打粉或小苏打揉搓均匀,放入锅中大火蒸15分钟即可。
来自 美食天下 ★水舞颜★ 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 小吃   凉菜   家常菜   西北菜   夏季食谱   午餐  

自制凉皮的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多