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龙眼虾球的做法

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龙眼俗称“桂圆”,是我国热带名贵特产,历史上南方“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含丰富的蛋白质、维生素及矿物质,自古受人们喜爱,更视为珍贵补品,其滋补功能显而易见。龙眼对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾,可作为治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等,有抗老防衰、补气养血、健脑益智的功效,此外还对于神经衰弱、失眠健忘等治疗效果显著。
龙眼对于热带水果控的我来说很有吸引力,通常去水果店里一买都是一大包,放在水果篮里没两天就消灭光光了,但用来做菜还是一个很新鲜的事物。这次做这个菜,也是受到了粤菜荔枝虾球的影响。把荔枝换成龙眼,是因为张先生不太习惯太过甜腻味道,龙眼相比荔枝味道要清淡一点;而将原本整颗的虾仁换成蔬菜虾泥,也是为了在营养搭配上更丰富一点。
做好的虾球吃进嘴里,最外层的龙眼的清甜配上里头蔬菜混合着虾仁的清香,层层叠叠的口感,美味一口一个,好吃又过瘾。吃腻了平日里香甜爽口的龙眼,偶尔将其用来做个清新的水果菜。换种吃法换个创意,给平淡无奇的生活创造点惊喜,其实很简单吧~

食材明细

主料
辅料
配料

龙眼虾球的做法步骤

  • 龙眼虾球的做法步骤:1
    1
    明虾剥壳取虾仁
  • 龙眼虾球的做法步骤:2
    2
    胡萝卜、芦笋、玉米分别切成粒
  • 龙眼虾球的做法步骤:3
    3
    龙眼剥壳去核,放在一边备用
  • 龙眼虾球的做法步骤:4
    4
    将虾仁和蔬菜丁剁成蔬菜虾泥
  • 龙眼虾球的做法步骤:5
    5
    在剁好的虾泥里放入少许盐、黄酒和生粉
  • 龙眼虾球的做法步骤:6
    6
    顺时针方向搅拌均匀
  • 龙眼虾球的做法步骤:7
    7
    将搅拌好的蔬菜虾泥用筷子塞进龙眼肉里
  • 龙眼虾球的做法步骤:8
    8
    锅中烧水,将塞好虾泥的龙眼摆放在平盘里,待上汽后大火蒸10分钟即可
来自 美食天下 壹的梦想 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   浙菜   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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