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蛋皮酸汤

蛋皮酸汤的做法

4张图片

“米妈本来就喜欢酸甜的食物，天气热的时候更加喜欢，今天的汤也调成酸味儿的了，吃起来不错。
做这个的时候女儿很期待这个蛋皮，可做好后，这娃儿更喜欢汤的味道，呵呵。”

食材明细

主料

鸡蛋适量
淀粉适量
水适量
荆芥适量
葱适量
西红柿 适量

辅料

盐适量
醋适量
生抽适量
香油适量
胡椒粉 适量

酸咸口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

蛋皮酸汤的做法步骤

1
材料图。
2
淀粉加水调成稀糊。
3
将鸡蛋打入淀粉糊中，拌均匀，加一点点儿盐入味儿。
4
平底锅刷油烧热。
5
倒一勺蛋糊。转动锅子，使蛋糊铺平锅底。
6
小火加热至蛋皮边边上自动离锅。
7
借助锅铲将蛋皮翻面。
8
稍稍加热后叠起出锅。
9
做好的蛋皮，我用了三个鸡蛋，加了30克淀粉，做了四张直径30的中等厚度的蛋皮。女儿吃掉了一张，做汤用了三张。
10
西红柿去皮切块，小葱切碎。
11
炒锅倒油，炒香葱花儿，下西红柿炒出酱。
12
加水煮上。
13
将蛋皮切成宽丝。
14
水开后加入蛋皮丝稍煮，用盐，白醋、生抽和胡椒粉调味儿，
15
出锅前放上荆芥，淋香油，喜欢的话再勾芡，米妈没有，天热，清汤喝起来比较舒服。

小窍门

1、鸡蛋皮加些淀粉会更柔和些。

2、蛋糊的稀稠会影响蛋皮的厚度。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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