客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 热菜 家常菜
客家酿豆腐的做法

  1张图片

今天做了一款客家酿豆腐,非常高兴,成型很好!在广州很难买到梅州的豆腐,经常做了肉馅掉出来,十分苦恼啊,今天终于找到啦,就做了这一款比较成功的客家酿豆腐。

食材明细

主料
  • 盐卤豆腐 适量
  • 肉馅 适量
辅料
配料

客家酿豆腐的做法步骤

  • 客家酿豆腐的做法步骤:1
    1
    鱿鱼干洗净泡发,切成丁。放入油锅炸香待用。豆腐对半切开,成三角状,放少许盐略腌入味。
  • 客家酿豆腐的做法步骤:2
    2
    肉馅加入调料、炸香鱿鱼干、葱白、蛋白拌匀。
  • 客家酿豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐洗净,把肉馅酿进去,成豆腐角。
  • 客家酿豆腐的做法步骤:4
    4
    锅放少许油,豆腐角肉朝下放进去煎。
  • 客家酿豆腐的做法步骤:5
    5
    全部煎到金黄待用。
  • 客家酿豆腐的做法步骤:6
    6
    把泡发的香菇放到沙煲垫底。
  • 客家酿豆腐的做法步骤:7
    7
    把煎好的豆腐角加适量水放进去煮沸,放入调料(除鸡精)小火慢煲。
  • 客家酿豆腐的做法步骤:8
    8
    待汤汁快收干放入葱段、鸡精出锅。

小窍门

1、肉馅要尽量酿进豆腐里面,最好用红薯粉再加一个蛋白进去,这样怎么煮都不会散。
2、一定要肉朝下,这样好定型。
3、加入香菇一起煲,豆腐还有香菇味。
来自 美食天下 侠客浪子 的作品
使用的厨具:瓦煲、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

客家酿豆腐的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多