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清蒸赛螃蟹

清蒸赛螃蟹的做法

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““赛螃蟹”的做法版本众多，皆因此菜软嫩滑爽，味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名得名。这款“清蒸赛螃蟹”是家中的百岁老人亲授，故有股岁月的味道在里头，做法简单，鲜而不腻，老少皆宜。”

食材明细

主料

猪肉馅 200克
鸡蛋 4个

辅料

葱适量
姜适量
香油适量
色拉油 适量

配料

生抽适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸赛螃蟹的做法步骤

1
葱、姜切末；
2
猪肉馅微波炉解冻，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、盐、鸡精、葱末和姜末拌匀；
3
将拌好的肉馅倒入平盘，抹平；
4
磕入4个鸡蛋；
5
用筷子将蛋黄划散；
6
蒸锅提前加热，上气后入蒸锅，转中火蒸15分钟；
7
出锅用刀划成小块；
8
沾醋与生抽、姜末调的汁食用。

小窍门

1．如果肉馅太干，可适当调入一些水；
2．如果想让“蟹”味更浓郁，可在肉馅内调入咸蛋黄。

来自美食天下一笑嫣然的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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