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美味家常做-----清蒸拿仑的做法

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这是一种肉特嫩的海鱼,在这里,从古至今就一直流传着这样一句话:穿衣要穿绫罗,吃鱼要吃拿仑。可想而知,在众多的海鱼中这般的形容这鱼,那就不言而喻有多美了!

食材明细

主料
  • 拿仑鱼 一条
辅料
配料

清蒸拿仑的做法步骤

  • 美味家常做-----清蒸拿仑的做法步骤:1
    1
    拿仑鱼一条(差不多有两斤重,只能放在水槽里了)
  • 美味家常做-----清蒸拿仑的做法步骤:2
    2
    剪掉鱼翅鱼尾,收拾干净。
  • 美味家常做-----清蒸拿仑的做法步骤:3
    3
    用刀片下两边的鱼肉,去掉腹部有刺的这块。
  • 美味家常做-----清蒸拿仑的做法步骤:4
    4
    片下的两片鱼肉,鱼骨鱼头直接煮汤,不浪费。
  • 美味家常做-----清蒸拿仑的做法步骤:5
    5
    鱼肉是无刺的,切大块(三、四厘米长左右)。
  • 美味家常做-----清蒸拿仑的做法步骤:6
    6
    鱼骨和鱼肉都加少许盐和料酒腌十五分钟。
  • 美味家常做-----清蒸拿仑的做法步骤:7
    7
    切好姜片、青葱丝和红椒丝,青葱白切细。
  • 美味家常做-----清蒸拿仑的做法步骤:8
    8
    鱼肉块加少许生粉拌匀。
  • 美味家常做-----清蒸拿仑的做法步骤:9
    9
    把鱼肉摆在盘中,贴上姜片,放在烧开的蒸锅里大火蒸五分钟。
  • 美味家常做-----清蒸拿仑的做法步骤:10
    10
    关火后过半分钟开盖,夹掉姜片,趁热淋上蒸鱼鼓油。
  • 美味家常做-----清蒸拿仑的做法步骤:11
    11
    起油锅,爆香青葱白,把滚烫的葱油淋在鱼肉上,再放上少许红椒丝和青葱丝,就可上桌了。

小窍门

若是没有这种鱼,换了肉嫩刺少的鱼也一样做。
来自 美食天下 HY飞燕 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   淮扬菜   秋季食谱   晚餐   酒席  

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