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怪味酥软骨

怪味酥软骨的做法

1张图片

“酥脆满口回味无穷”

食材明细

主料

猪软骨 200g
椰丝 50g
葱适量
姜适量

辅料

大料适量
香叶适量
桂皮适量
花椒适量
料酒适量
盐适量
辣椒酱 适量
辣酱粉 适量
白糖适量
花椒粉 适量
水适量
油适量

怪味口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

怪味酥软骨的做法步骤

1
煮锅中放入冷水、适量大料、香叶、桂皮、大料、盐、2汤匙料酒、葱段、姜片煮猪软骨块20分钟使肉入味去腥
2
沥出猪软骨放于餐巾纸上吸去多余水份
3
奶锅中放入适量的油入猪软骨中火炸2分钟，取出后在回锅大火复炸30秒
4
取出炸酥的猪软骨放于餐巾纸上吸取多余油
5
锅中放入100ml水，加入60g糖、1/2茶匙盐中火煮开后再入1汤匙辣椒酱搅拌均匀
6
放入1茶匙辣椒粉、1/2茶匙花椒粉拌匀后倒入炸好的猪软骨使酱汁均匀的包裹后再入椰丝拌炒均匀即可

小窍门

1.猪软骨连续炸两次是其一是使其口感更酥脆，其二是为了逼油

来自美食天下 micky甜的作品

使用的厨具：电磁炉、不粘锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜

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