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榄菜豆角炒蚬肉

膳道kitchendao

榄菜豆角炒蚬肉的做法

1张图片

“蚬肉有去暴热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解酒毒目黄，浸取汁服，主消渴等功效。”

食材明细

主料

榄菜 10g
豆角 300g
蚬肉 200g

辅料

姜 5g
蒜 5g

配料

盐 12g
鸡粉 5g
胡椒粉 0.5g
蚝油 5g
香麻油 2g

五香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

榄菜豆角炒蚬肉的做法步骤

1
先把豆角洗净，切粒放入沸水中，加入10g的盐和油焯熟备用.
2
蚬肉淘沙洗净，青尖椒改刀切菱形粒。
3
热锅下油把滤干水分的蚬肉快速倒入锅里盖上锅盖大火煎炸，煎至表面微黄.
4
加入料头一起炒香.
5
加入焯好的豆角快速翻炒.
6
接着加入榄菜和调味料大火炒匀即可出锅。

小窍门

小米椒较辣，可适量添减；
蚬肉沙子较多需要反复清洗，下锅要快，还要即刻盖上锅盖避免油花溅起；
橄榄菜本身具有一定咸味，加上豆角焯水有底味所以我们烹饪时盐的量要掌控好避免过咸。

来自美食天下膳道kitchendao 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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