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蚝油草菇牛柳

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“蚝油香，草菇鲜，牛柳嫩，再撒上一把小香葱——无敌快手的下饭菜！”

主料

辅料

配料

1
材料及处理：草菇洗净，切成约3mm的厚片；牛里脊切薄片，先加入盐、糖、酱油、料酒和小苏打抓匀，再加入半个蛋清和干淀粉抓匀腌制1小时，入锅前加入1大勺生油拌匀；香葱葱白切葱花，葱叶切成段；姜蒜切片，多放点儿蒜；将蚝油、生抽、白糖、干淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成碗汁，备用。
2
腌制好的牛柳入锅前加入1大勺生油拌匀；
3
草菇片入沸水中汆烫30秒钟，捞出备用；
4
起炒锅，加入1大勺食用油，热锅凉油大火滑炒牛柳，至牛柳变色，里脊盛出；
5
原锅爆香葱姜蒜片；
6
下草菇翻炒均匀；
7
下牛柳翻炒均匀；
8
下碗汁翻炒均匀；
9
关火，撒上香葱段，起锅装盘，即可。