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茄子烧豆角的做法

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豇豆性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。

食材明细

主料
辅料

茄子烧豆角的做法步骤

  • 茄子烧豆角的做法步骤:1
    1
    豇豆摘下洗净,去除头尾,切成长段
  • 茄子烧豆角的做法步骤:2
    2
    茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段
  • 茄子烧豆角的做法步骤:3
    3
    放入锅内,加入淡盐水浸泡备用
  • 茄子烧豆角的做法步骤:4
    4
    锅内热适量食用油,倒入茄条煸炒
  • 茄子烧豆角的做法步骤:5
    5
    将茄条煸炒至软变透明状态盛出
  • 茄子烧豆角的做法步骤:6
    6
    锅内留些油,倒入豇豆煸炒
  • 茄子烧豆角的做法步骤:7
    7
    将豇豆煸炒后也同样盛出备用
  • 茄子烧豆角的做法步骤:8
    8
    锅中热少许油,倒入蒜粒,辣椒粒,葱头一起爆香
  • 茄子烧豆角的做法步骤:9
    9
    猪肉剁碎,拌入少许盐,加入到配料中翻炒至熟,加入一大勺红油豆瓣酱
  • 茄子烧豆角的做法步骤:10
    10
    待豆瓣酱翻炒出红油后,倒入事先煸炒过的茄条豇豆
  • 茄子烧豆角的做法步骤:11
    11
    炒匀后调入水淀粉
  • 茄子烧豆角的做法步骤:12
    12
    待汤汁浓稠时即可盛出食用

小窍门

A:食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒,烹饪时需充分炒熟再食用



B:自家种的豇豆很嫩,所以我没有焯水也很容易炒熟,也可以用清水侵泡半个小时



C:豆瓣酱本身就有咸味,猪肉也加了少许盐拌过,整个过程无需再添加盐份和酱油
来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜  

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