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茄子烧豆角

茄子烧豆角的做法

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“豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。”

食材明细

主料

豇豆适量
茄子适量
蒜头适量
猪肉适量
红油豆瓣酱 适量
辣椒适量

辅料

白糖适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

茄子烧豆角的做法步骤

1
豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段
2
茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段
3
放入锅内，加入淡盐水浸泡备用
4
锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒
5
将茄条煸炒至软变透明状态盛出
6
锅内留些油，倒入豇豆煸炒
7
将豇豆煸炒后也同样盛出备用
8
锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香
9
猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱
10
待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆
11
炒匀后调入水淀粉
12
待汤汁浓稠时即可盛出食用

小窍门

A：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用

B：自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时

C：豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油

来自美食天下烧焦的Apple 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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