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豆角烧茄子的做法

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豆角烧茄子虽是一道平常菜,但却受好多人钟爱,最主要是因为其下饭适口。以下这种做法,只用到了平时炒菜的油量,而且操作简单,味道却非常好,很值得一试哦。

食材明细

主料
辅料

豆角烧茄子的做法步骤

  • 豆角烧茄子的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 豆角烧茄子的做法步骤:2
    2
    将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
  • 豆角烧茄子的做法步骤:3
    3
    茄条中加一小勺盐,然后腌十分钟备用。
  • 豆角烧茄子的做法步骤:4
    4
    锅中倒入适量的油,油热后放入豆角开始煸炒。
  • 豆角烧茄子的做法步骤:5
    5
    煸炒至豆角变软,表面微微起皱。
  • 豆角烧茄子的做法步骤:6
    6
    将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
  • 豆角烧茄子的做法步骤:7
    7
    在锅中间留一块空间出来,放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
  • 豆角烧茄子的做法步骤:8
    8
    开始调味,放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
  • 豆角烧茄子的做法步骤:9
    9
    出锅前放入鸡精翻炒匀均,然后再淋入一些香油即可。

小窍门

1、 辣椒的量随自己的口味放。
2、 豆角最好不要用刀切,用手掰的味道更好。
3、 茄子用盐腌一会,味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来,炒的时候要去多余的水份倒掉。
4、 腌茄子的时候已经放过盐,且生抽和蒸鱼豉油都有盐味,所以在调味的时候放盐一定要小心。
5、 蒸鱼豉油超市有卖。

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
来自 美食天下 乐悠厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
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