“凉面又称冷面（这里的冷面只是俗称，并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面），是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于便利商店也见贩卖盒装凉面。但便利店的凉面始终不及自己现做的新鲜凉面好吃，今天就做了一份正宗的老四川凉面了，小时候一到天热外婆就会做的，我也偷师了过来。”

主料

• 干面 150g
• 胡萝卜 1根
• 豇豆 10根
• 玉米 1/4个

辅料

• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 花椒 1调味匙
• 葱花 适量
• 油辣子 2汤匙

配料

• 生油 40g
• 老抽 3汤匙
• 白糖 1调味匙
• 醋 3汤匙
• 盐 2调味匙
• 味精 1调味匙
• 鸡精 1调味匙
• 白胡椒 1调味匙