客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味的做法

  8张图片

每一个普通的家常菜,在每一个家里,都有着属于自己的那个“家”的味道,虽然做法都是大同小异,但在细节上都有着一定的区别。

剁椒蒸带鱼,是我从小就爱吃的味道。在我们老家,剁椒都是自己做,但也有断货的时候,如果没有剁椒,妈妈有时候也会用一般乡下常年具备的酸辣椒来蒸,味道一样很鲜美。

这盘蒸鱼,有点辣的同时还有点甜,辣里带甜的味道特别鲜美。这是我们家人大家共同喜欢的地方,所以也是我们家庭里的国民菜。

剁椒蒸带鱼,是一份很简单的家常菜,色泽鲜艳、味道鲜美。特别是现在这样炎热的夏天,制作这样的清蒸菜,可以免去汗流夹背的辛苦,又能开胃下饭。

食材明细

主料
  • 新鲜带鱼 3块
辅料
配料

剁椒蒸带鱼的做法步骤

  • 【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味的做法步骤:1
    1
    准备好原料。
  • 【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味的做法步骤:2
    2
    带鱼洗净后划上花刀,两面均匀的抹上料酒和食盐。
  • 【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味的做法步骤:3
    3
    加入拍碎的葱白段,调入适量生姜汁。
  • 【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味的做法步骤:4
    4
    拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。同时在剁椒里加入白糖拌匀。
  • 【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味的做法步骤:5
    5
    盘子底部铺上一层生姜丝。
  • 【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味的做法步骤:6
    6
    摆上带鱼。
  • 【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味的做法步骤:7
    7
    均匀的铺上剁椒。
  • 【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味的做法步骤:8
    8
    放入开水锅里大火蒸约5分钟至熟。
  • 【剁椒蒸带鱼】--- 家庭国民味的做法步骤:9
    9
    把蒸鱼豉油均匀的淋在蒸好的带鱼上,再撒上适量蒜蓉和葱花,最后起锅烧热少许油至冒烟,均匀的泼在蒸好的带鱼上激出香味即可。

小窍门

诗心片语:



1:蒸带鱼最好选新鲜的带鱼,这样蒸出的味道才鲜美。



2:因为剁椒有咸味,所以腌制时食盐只要一点点就好,以免过咸。



3:剁椒里加入一茶勺白糖,这样更鲜美。



4:蒸制时间不要过长,以免蒸老了,破坏了鱼的鲜嫩。



5:蒸鱼或者蒸海鲜时,我比较喜欢在蒸鱼豉油里加入一点凉白开拌匀,这样味道比较不咸,如果重口味的话可以直接淋入调味。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   开胃菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   夏季食谱   晚餐  

剁椒蒸带鱼的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多