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地中海风情---柠檬香草炖牛肉

地中海风情---柠檬香草炖牛肉的做法

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“柠檬带有酸味，还有一股沁人心脾的清香，炎炎夏日利用柠檬的清新入菜，不仅具有视觉及味觉上的新鲜感，口感上更是比一般料理来得清爽。”

食材明细

主料

牛腱子肉 500克

辅料

洋葱 1个
小圆葱 2个
柠檬皮 1个
柠檬汁 10毫升
迷迭香 1枝
罗勒 1枝
百里香 1枝
白葡萄 30毫升
香叶 2片
辣椒粉 1勺
黑胡椒 适量
大茴香 少许
高汤适量
橄榄油 适量

配料

盐适量

清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

柠檬香草炖牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净，切大块。
2
洋葱、小圆葱去皮切丝，香草洗净沥干。
3
锅置火上适量橄榄油烧热，下入牛肉翻炒至变色。
4
放入洋葱丝，炒至熟软。
5
倒入白葡萄酒、高汤，没过牛肉即可。
6
加入柠檬皮、柠檬汁、香草、香叶、辣椒粉、茴香。
7
煮滚之后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时。
8
调入适量盐、黑胡椒，继续炖5分钟即可。

小窍门

1、关火之前可试下味道，若太酸可以加点糖，中和一下酸度。

2、柠檬炖牛肉，不仅可使肉质更软嫩，并且驱除异味。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：汤锅

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