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金花香菇卤面筋

金花香菇卤面筋的做法

2张图片

“香菇面筋对于上海人来说，是神一样的面浇头。”

食材明细

主料

香菇 15个
面筋 8个

辅料

金花菜 1把

配料

生抽 2勺
照烧汁 1勺
浓口酱油 1勺
盐 1克
砂糖 3勺

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

金花香菇卤面筋的做法步骤

1
食材准备好
2
金花菜干泡冷水，去第二泡（比较干净）
3
面筋用手指戳个洞
4
香菇洗净，晾干
5
热锅热油，下香菇，煸炒20秒
6
放入面筋，翻炒
7
用锅铲稍稍压一下面筋，使其扁平
8
用锅铲稍稍压一下面筋，使其扁平，倒入三种酱油，煸炒
9
放入金花菜干和泡的水，大火煮开后，小火盖盖煮约5分钟
10
放入糖，大火收汁即可

小窍门

香菇泡水要晾干，否则下锅易油爆；金花菜干有阵阵淡香，放入后可去除香菇本身的吐水味。

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：炒锅

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