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家常打卤面的做法

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自己是美食天下的常客,但从来没有发布过菜谱,因为美食里面有太多太多的烹饪高手,我只是做些家常菜,而且也不是高手,平时只是收藏我想做的菜谱。但今天天特别热,特别没有食欲,而且还不感觉到饿,那就来做碗面吧,我不是做面食的高手,但在打卤面的“卤”上改变一下还是比较有兴趣。伏天一定有很多像我这样动不动就不太想吃饭的MM,如果有兴趣可以试试我的这个打卤面,相信会让你吃得很开心。呵呵

食材明细

主料
辅料
配料

打卤面的做法步骤

  • 家常打卤面的做法步骤:1
    1
    准备好材料,青椒当时洗了3根,实际只用了两根,茄子最好有紫色长条茄子,味道比较好
  • 家常打卤面的做法步骤:2
    2
    葱花、蒜末切好备用
  • 家常打卤面的做法步骤:3
    3
    这是上一次做饭切下的没用香菇根,有点干了,放了点水泡上结果又发了,这次一起用上了,泡过的水不要倒,一会儿用得上
  • 家常打卤面的做法步骤:4
    4
    把香菇、青椒切成丁,放一个大碗里,再切茄子丁,如果爱吃辣的,可以把青椒换成尖椒,更够味
  • 家常打卤面的做法步骤:5
    5
    茄丁切好一起放入碗里,把之前泡过香菇的水浇在上面
  • 家常打卤面的做法步骤:6
    6
    炒锅烧热倒油,将切好的三丁倒入,加入1大勺剁椒
  • 家常打卤面的做法步骤:7
    7
    另起一锅将少量油烧热浇在之前切好的葱花、蒜末上,制成调味油,这次用不完,下次做凉菜时可以用得上
  • 家常打卤面的做法步骤:8
    8
    制好的调味油倒入炒锅,一起炒三丁
  • 家常打卤面的做法步骤:9
    9
    加入生抽、蚝油还有虾油,特别强调一下,这虾油是和美食里的高手学的,炒菜时很提鲜,这张照花了,呵呵,不影响味道
  • 家常打卤面的做法步骤:10
    10
    放入盐、十三香后,稍多一点水勾兑成水淀粉备用
  • 家常打卤面的做法步骤:11
    11
    转小火先炖着,着手备香菜去。香菜根千万千万不要扔,先干净了丢进锅里,很出味儿的
  • 家常打卤面的做法步骤:12
    12
    把香菜切成香菜碎,放入锅里,翻几下放入蔬菜鲜,出锅
  • 家常打卤面的做法步骤:13
    13
    在这里,对老公提出表扬,没有他买的手工的麦芯粉今天的面估计味道要差一些,煮的时候颜色很正,吃的时候很筋道哦
  • 家常打卤面的做法步骤:14
    14
    成品出锅了,我实在是不会摆造型,只能用香菜点缀了一下,希望没太影响视觉,哈哈,看着老公吃得直点头,这次是成功了吧!
来自 美食天下 西西厘 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条  

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