“小时候番薯叶都是用来喂猪的，很少有人用来做菜。不过近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。番薯叶含丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。番薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

这个番薯叶是自家院子种的，绝对绿色。”

主料

• 番薯叶 500克
• 腐乳 4块

辅料

• 蒜末 2大匙

配料

• 腐乳汁 1大匙
• 糖 1茶匙
• 玉米油 2大匙