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红烧豆腐

红烧豆腐的做法

2张图片

“很简单很好吃的豆腐”

食材明细

主料

豆腐 1块

辅料

葱 1棵
姜 1块
蒜 4颗

配料

蚝油 1勺
生抽 1勺
老抽 1/2勺
料酒 1勺
米醋 1/2勺
辣椒油 适量
盐适量
鸡精适量
冰糖 3粒
水淀粉 1碗

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

红烧豆腐的做法步骤

1
豆腐切块，放入烧开的盐开水中烫1分钟；葱切末、姜蒜切末，将冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、米醋、盐、辣椒油兑成调料汁儿备用；
2
热锅冷油，有热后爆香姜蒜、葱白；
3
放入兑好的调料汁儿和适量的高汤或水；
4
烧开调料汁儿
5
倒入豆腐中火煮4、5分钟快收干汤汁的时候，洒入鸡精，晃动锅底。然后倒入水淀粉，再次晃动锅身，也可以用锅铲小心翻炒2下即可起锅；装盘时洒入葱花即可。

小窍门

1、豆腐入盐水烫下，可以去掉腥味和豆腐中的石膏粉，而且可以防止豆腐易破碎。
2、豆腐下入锅中煮的过程中，要记得时不时晃动锅身，以免粘锅。老豆腐的可以用锅铲翻炒几下。
3、喜欢汤汁的可以多放些水或高汤，汤汁不用收得太干。

来自美食天下 hoojo 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：素菜

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