您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜老人秋季食谱午餐工作餐

腐竹粉丝蒸

@v好好@

4张图片

“上一道主妇们最爱少油少烟的蒸菜，别看这么简单的蒸菜，味道可确实不错的呢，加上了剁椒，味更重了些，在吃不下饭的夏天也可以把这一盘即当菜又当饭的干掉哈~”

食材明细

主料

腐竹适量
粉丝适量
肉末适量

辅料

蒜适量
盐适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
剁椒适量
生抽适量

微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

腐竹粉丝蒸的做法步骤

1
粉丝放水里浸泡至软
2
腐竹放温水浸泡至软
3
猪肉剁末，蒜切末、姜切小段
4
肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味
5
碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹
6
在腐竹上面排上腌制好的肉末
7
肉末上洒满蒜末
8
再加上剁椒
9
淋上生抽
10
冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可即用

小窍门

一、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软

二、所有的调味品以自家喜好来定量，生抽尽量可以多些，因为粉丝和腐竹中都没有加盐

三、在蒸的过程中，盘中也会出现一些水分的，如果感觉汤汁还是不够的话，可以再加一些高汤，如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~

四、肉末不用太多，尽量松散开放，不然蒸熟后会很硬实，口感上稍一些

来自美食天下 @v好好@ 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜老人秋季食谱午餐工作餐