客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
蒸剁椒腐竹粉丝的做法

  7张图片

白天家里就我妈和我两人吃饭,我们娘儿俩喜欢做简单省事的饭菜。今天的这盘蒸菜看着“热闹”、吃着好吃,是一道超级下饭的开胃菜,对于想减肥的人来说,这也是一盘有滋有味、完全能代替主食的菜。
这蒸剁椒腐竹粉丝还可以替代主食,是因为腐竹下面我放了几小捆红薯粉丝。这红薯粉丝是江西婆家的侄女寄来的。一缕缕的粉丝被盘成一小球,拿取方便。说是粉丝,但在我北方人眼里叫粉条更合适。

食材明细

主料
辅料

蒸剁椒腐竹粉丝的做法步骤

  • 蒸剁椒腐竹粉丝的做法步骤:1
    1
    食材和蒸锅准备好:泡发好的腐竹、泡软的红薯粉丝、青蒜、鲜姜、红剁椒、蚝油、植物油、水;
  • 蒸剁椒腐竹粉丝的做法步骤:2
    2
    腐竹提前3小时用温水泡发,可直接撅成想要的长度;
  • 蒸剁椒腐竹粉丝的做法步骤:3
    3
    红薯粉丝用凉水泡软;这比超市里买的那种粉丝要粗一些,所以叫细粉条也可以;
  • 蒸剁椒腐竹粉丝的做法步骤:4
    4
    青蒜切末端,姜切末;
  • 蒸剁椒腐竹粉丝的做法步骤:5
    5
    准备一个长的深点的盘子,我用的鱼盘,先交红薯粉丝铺底,再把腐竹摆放在粉丝上面;
  • 蒸剁椒腐竹粉丝的做法步骤:6
    6
    小锅加热,热锅凉油,将姜末和青蒜白及少量蒜叶炒出香味;
  • 蒸剁椒腐竹粉丝的做法步骤:7
    7
    倒入适量酱油、蚝油、水,煮开;
  • 蒸剁椒腐竹粉丝的做法步骤:8
    8
    将煮好的料汁倒在腐竹粉丝上,表面再铺撒3勺红剁椒,量随喜欢来调整;
  • 蒸剁椒腐竹粉丝的做法步骤:9
    9
    锅内倒水,将蒸屉上锅,再把腐竹粉丝盘放入蒸屉中,盖上盖子,选择“高火”加热,上汽后蒸10分钟;
  • 蒸剁椒腐竹粉丝的做法步骤:10
    10
    出锅后在表面将先前剩下的青蒜叶均匀撒在上面,如果想青蒜味更浓,烧一点热油泼在青蒜上,一下子就能将青蒜味和剁椒味给激发出来。

小窍门

1. 这道菜中因为放了蚝油、酱油、剁椒,所以咸味够了,无需再额外放盐;
2. 没有红薯粉丝用其它粉丝或者粉条也成,但需要注意,不是所有粉条都能长时间浸泡在汤中的,尽量选择吸水性强而且口感筋道的粉丝或者粉条;
3. 最后的泼热油是点睛之笔,如果不喜欢油脂过多,可谓将青蒜换成香葱,味道就不会那么辛辣了。另外,炝锅时的油也极少,整道菜的油量也没有超过20克,所以还是属于少油少盐的健康蒸菜。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多