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菊花虾酿西红柿

菊花虾酿西红柿的做法

1张图片

“虾含有丰富的磷、钙和其他有利于人体健康的微量元素。西红柿含有大量番茄红素，二者的结合丰富的营养价值不言而喻。加上酸甜口味真是夏秋之交下饭的好菜品。”

食材明细

主料

大虾 300克

辅料

西红柿 200克
秋黄瓜 150克
姜 10克

配料

食用油 50克
食盐 3克
淀粉 3克
白糖 5克

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

菊花虾酿西红柿的做法步骤

1
大虾洗净去壳，剥出虾仁。
2
在虾的背部平劈两刀，这样薄的虾片下锅后才能成为“菊花”状。
3
劈好的虾仁用食盐、料酒、湿淀粉抓匀腌制十分钟。
4
西红柿洗净，用调羹背在表皮刮几下或是用开水烫，这样表皮就很容易剥下来了。
5
西红柿切块，秋黄瓜切片，姜切丝。
6
热锅凉油，先下入姜丝爆香，然后下入腌制好的虾仁，当虾炒至五分熟下入西红柿和秋黄瓜，再撒入白糖、食盐调口。继续翻炒几下待西红柿稍微炒出汤汁即可出锅装盘。

小窍门

剥下来的虾皮不要扔掉，可以煮汤下面条或是做一道鸡蛋黄瓜片汤也不错，但记得要把虾皮提前捞出来。

来自美食天下 blry2006 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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