“熏鱼是我们那里特别受欢迎的一道凉菜，婚嫁宴请，几乎都会有。口味有两种，一种是酸甜味的甜熏鱼，一种是咸鲜味的五香熏鱼。
做法都是把鱼炸成酥脆，调上汁，腌渍而成。咸鲜味的汁可以自己调制，也可以按照传统的酱汁。这次我的熏鱼就是我自己调制的，味道特别，可以试试。”

主料

• 鱼 适量

辅料

• 虾皮 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 葱姜 适量
• 香菜根 适量

配料

• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 黄酒 适量
• 白酒 适量