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啤酒鸭

啤酒鸭的做法

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食材明细

主料

鸭 1斤
啤酒半瓶

辅料

胡萝卜 小半根
土豆 1个
西芹少量
姜适量
蒜适量
花椒 20颗
八角 2个

配料

辣椒油 适量
蚝油 1大勺
生抽 1勺
老抽半勺
料酒适量
米醋适量
盐适量
鸡精适量
冰糖 2颗
五香粉 适量
胡椒粉 适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

啤酒鸭的做法步骤

1
原料：胡萝卜切滚刀块、土豆切块、西芹斜刀片、蒜米、姜片备用，八角、花椒、冰糖；
2
鸭肉切块，用料酒、米醋、五香粉、胡椒粉腌制半小时；
3
热锅冷油，开小火爆香花椒、八角，爆香后八角、花椒盛起备用；
4
放入鸭肉翻炒至鸭肉变焦黄；
5
放入蒜米、姜、冰糖翻炒至蒜米焦黄；
6
放入调味料：生成、老抽、蚝油、辣椒油、米酒、醋继续翻炒均匀；
7
放入土豆、胡萝卜翻炒均匀；
8
倒入啤酒，啤酒和食材持平；
9
啤酒和食材持平，大火烧开啤酒；
10
啤酒烧开后，放入爆香的八角、花椒继续中火焖煮；
11
啤酒快收干时候放入西芹，大火收汁儿炒至西芹断生起锅；

小窍门

1、有辣椒可以放些青红辣椒搭配，可以不放胡萝卜和土豆，看个人嗜好。
2、鸭肉可以过沸水，然后翻炒这样更容易炒至金黄，而且可以放点冰糖炒，炒出来的鸭肉比较黄亮。

来自美食天下 hoojo 的作品

使用的厨具：炒锅

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