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啤酒鸭

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啤酒鸭的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

啤酒鸭的做法步骤

  • 啤酒鸭的做法步骤：1
    1
    原料：胡萝卜切滚刀块、土豆切块、西芹斜刀片、蒜米、姜片备用，八角、花椒、冰糖；
  • 啤酒鸭的做法步骤：2
    2
    鸭肉切块，用料酒、米醋、五香粉、胡椒粉腌制半小时；
  • 啤酒鸭的做法步骤：3
    3
    热锅冷油，开小火爆香花椒、八角，爆香后八角、花椒盛起备用；
  • 啤酒鸭的做法步骤：4
    4
    放入鸭肉翻炒至鸭肉变焦黄；
  • 啤酒鸭的做法步骤：5
    5
    放入蒜米、姜、冰糖翻炒至蒜米焦黄；
  • 啤酒鸭的做法步骤：6
    6
    放入调味料：生成、老抽、蚝油、辣椒油、米酒、醋继续翻炒均匀；
  • 啤酒鸭的做法步骤：7
    7
    放入土豆、胡萝卜翻炒均匀；
  • 啤酒鸭的做法步骤：8
    8
    倒入啤酒，啤酒和食材持平；
  • 啤酒鸭的做法步骤：9
    9
    啤酒和食材持平，大火烧开啤酒；
  • 啤酒鸭的做法步骤：10
    10
    啤酒烧开后，放入爆香的八角、花椒继续中火焖煮；
  • 啤酒鸭的做法步骤：11
    11
    啤酒快收干时候放入西芹，大火收汁儿炒至西芹断生起锅；

小窍门

1、有辣椒可以放些青红辣椒搭配，可以不放胡萝卜和土豆，看个人嗜好。
2、鸭肉可以过沸水，然后翻炒这样更容易炒至金黄，而且可以放点冰糖炒，炒出来的鸭肉比较黄亮。
来自 美食天下 hoojo 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜  

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