“猪蹄髈就是猪腿的上半部分，也有的习惯叫“猪髈蹄”。蹄髈的做法一般以酱制或卤制比较多。“红焖蹄髈”是采取“焖制”的方法烹制而成。成品菜肴的色泽呈现枣红色，所以将其叫为“红焖蹄髈”，菜肴的口感软糯，香味浓郁。”

主料

• 猪蹄膀 适量

辅料

• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 五香粉 适量
• 姜 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 料酒 适量
• 香菇 适量