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青辣椒炒肉片

青辣椒炒肉片的做法

1张图片

“我一直嚷着说青椒不辣，今天小白特缺心眼儿，竟然买来了外表酷似青椒的青辣椒！幸亏我能吃辣，那个辣口程度，真的是不能用言语描述。实在是比青椒爽多了！”

食材明细

主料

青辣椒 6个
猪肉 300克

辅料

料酒 20ml
盐 2汤匙
老抽 10ml
胡椒粉 1汤匙(可无)
淀粉 2汤匙

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

青辣椒炒肉片的做法步骤

1
猪肉洗净后，用油，盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀，滴入老抽调色，腌制10-30分钟入味。
2
准备三分之二如图的葱花，姜末，蒜末。
3
青辣椒洗净后切成小块或者条儿。
4
热锅冷油，下葱末姜末蒜末，爆香。
5
放入腌制好的肉片，炒到8-9成熟，装盘备用。
6
装盘时，尽量把姜葱蒜末和油留下，热锅。
7
下青辣椒。
8
翻炒至如图的颜色微变，外表微软。看个人口味加入适量的盐或不加。
9
加入肉片。
10
翻炒片刻，看个人口味，可加入味精。
11
装盘！青辣椒颜色明亮，实在让人食欲大振。肉片的口感嫩滑，味道香辣，爽爆！

小窍门

1.用淀粉腌制的肉片不易变老，口感嫩。加入老抽，使颜色好看。
2.青辣椒可以不用炒太久，断生即可。
3.炒青辣椒时，可以不加盐。因为肉片已经很够味了。
4.老抽也可最后加。

来自美食天下胖妞la 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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