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贴秋膘进行时---XO酱烤排骨

贴秋膘进行时---XO酱烤排骨的做法

5张图片

“据说电压力锅也可做烤排骨，我有点不信，真怕烤干了，可是菜谱又明明写着，且时间短，入味快，斗胆来试一下，真是有点做上瘾，比烤箱快多了，且我的XO酱第一次用，新鲜加惊喜，溢于言表，更流露在菜。

试着做了点装饰，用蒜薹做了个竹排盛器，想着若是宴客的话定是可以说的过去的。”

食材明细

主料

肋排约300克

辅料

熟芝麻 适量

配料

生抽 1勺
老抽半勺
蚝油适量
盐 1茶匙
XO酱 1勺
花生油 适量
蒜薹 150克

其他口味
烧工艺
十分钟耗时
高级难度

XO酱烤排骨的做法步骤

1
肋排洗净（只用其中一部分），锅内放清水，放入排骨，开水后停火，泡10分钟捞出沥水。
2
挑一些品相较好的冲干净，放入保鲜盒。
3
加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和XO酱等调料。
4
拌匀后入冰箱冷藏1小时以上，中间可翻动一次。
5
电压力锅内胆抹一层油。
6
放入腌好的排骨连同酱汁。
7
启动蒸米程序，蒸10分钟。排压后排骨即蒸熟。此时排骨可以直接吃了，略带汤汁。
8
煎锅放点油，放入蒸好的排骨煎至表面金黄，一定小火煎制。把锅内酱汁倒入小火收干。
9
停火撒点熟芝麻。
10
蒜薹洗净，切成约15厘米长的段。
11
横排用牙签串起来成竹排状。露牙签的地方再用小段蒜薹插上。
12
剩下的蒜薹切中断把竹排的一头垫高，放上排骨。

来自美食天下漂亮马婆的作品

使用的厨具：电压力锅、不粘锅、平底锅、炒锅

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