“蚶子，个大壳薄肉厚，肉质极嫩、异常鲜美。宁波当地人在食用蚶子时取用粗铅丝篓，把蚶子置于其中，放进沸水锅中反复摇动篓子，至蚶烫熟，故名。历代文人都视其为珍品。”

主料

• 蒜薹 300g
• 蚶子肉 150g

辅料

• 蒜 5g
• 红椒 15g
• 姜 3g

配料

• 盐 3g
• 胡椒粉 1g
• 生粉 3g
• 蚝油 5g
• 鸡粉 2g
• 料酒 5g