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正宗韩国拌饭的做法

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“伴饭
拌饭(骨董飯,汨董飯)是在米饭上面放入各种野菜牛肉,菜码儿,炒辣椒酱而做成的饮食。拌饭有很多种类，除了根据各地方特色分类的晋州拌饭,全州拌饭以外，也有根据材料或做法分类的山菜拌饭,石锅拌饭等。”

主料

辅料

配料

1
粳米淘洗干净，在水中浸泡30分钟左右后，用筛子沥去水分后，晾10分钟。(550g).先将小南瓜切成5~6cm长的段,再改刀切丝（宽·厚约0.3cm）并用盐腌软。10分钟后，用棉布拭去水份.桔梗切成5~6cm长，宽·厚约0.3cm的丝,用盐搓揉2分钟左右后待用。10分钟后，冲洗并挤去多余水分.
2
用棉布擦干牛肉血水，切成长6cm，宽．厚度约0.3cm左右的丝,蕨菜清洗干净后切成5cm左右的段,各自加入以上所示之调味料并拌匀.鸡蛋煎成黄白蛋皮后切成宽．厚约0.3cm，5cm长丝.锅里放入粳米与水,大火煮开4分钟左右沸腾后再续煮4分钟。之后转至中火煮3分钟，待米粒浮起时，再转小火煮10分钟。(1kg).
3
在平底锅里放入少许食油,放入小南瓜，大火炒约30秒后放凉。(80g).在平底锅里放入少许食油后入桔梗，中火炒5分钟左右。(120g).在平底锅里放入少许食油后分别放入牛肉与蕨菜，中火各炒3分钟左右。(牛肉80g,蕨菜164g).
4
平底锅里放入食用油后入海带片，中火炸约10秒后掰碎成粗片。在锅里放入牛肉末．葱花．蒜．芝麻油1/2,中火炒2分钟左右,加入辣椒酱与糖．芝麻油,炒约5分钟后，加入少许水,炒3分钟，做成炒辣椒酱。(167g).在米饭上面摆放准备好的材料与炒辣椒酱即可。

来自美食天下韩国料理王的作品

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