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扣肉

扣肉的做法

1张图片

“油而不肥，香而不腻。”

食材明细

主料

猪五花肉 适量

辅料

酱油适量
料酒适量
鸡粉适量
糖适量
花椒粉 适量
大料适量
花椒适量
米醋适量
葱适量
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

扣肉的做法步骤

1
选用肥瘦均匀的猪五花肉。
2
将猪五花肉焯水断生。
3
焯好的猪五花肉用清水洗净去除血沫。
4
葱切段姜用刀拍扁，取空碗一只加入料酒（去除肉腥）米醋（解油腻）。
5
将猪五花肉和调料放入高压锅中。
6
压制20分钟，煮好的肉最好放入冰箱冻硬一点好切片。
7
将猪五花肉切薄片码入碗中撒上葱花，另取空碗一只加入料酒、糖、花椒粉、鸡粉、酱油搅匀。
8
把切好的猪五花肉放入蒸锅，倒入料汁。蒸制20分钟。
9
将蒸好的肉扣入盘中。

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使用的厨具：高压锅、煮锅

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