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香酥小河鱼

清欢的烟火生活

香酥小河鱼的做法

2张图片

“我家儿子从小就是一个环保爱好者，山上的野味，河里的小鱼他都拒绝食用。所以朋友送我的那些小河鱼在冰箱里沉睡了很长一段时间，整理冰箱时才看到，早上用了一半煮了水蕨菜，剩下的另一半只好用油煎酥了慢慢吃。”

食材明细

主料

小河鱼 500克

辅料

油适量
盐适量
姜适量
料酒适量
椒盐适量

微辣口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

香酥小河鱼的做法步骤

1
冰存的小河鱼放水里解冻后处理干净。
2
把处理好的小河鱼控干水分。姜切片备用。
3
控好水的小河鱼放入小盆里，加入盐、姜片、料酒腌制半小时。
4
准备一些椒盐（盐、花椒粉、香辣椒粉、粉末味精混合）
5
炒锅上火，倒入食用油烧热，下小河鱼油炸至水分干微黄香酥。
6
把炸好的小河鱼从油锅里捞出来后撒上一些椒盐即可食用。

小窍门

炸鱼时会有油星溅出小心防烫。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：炒锅

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