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【梅菜扣肉】-----入口即化的肉肉，也不油腻哦

落叶漫天飞

【梅菜扣肉】-----入口即化的肉肉，也不油腻哦的做法

3张图片

“好久不做梅菜扣肉啦，今天有时间，忍不住做了一回。打算明天带去PP家，给他们解解谗，呵呵。。。。。因为做起来有点烦琐很费时，所以一般人都懒得去做。”

食材明细

主料

五花肉 两斤
梅菜干 50克

辅料

蒜头 4瓣
红葱头 3个

配料

黄酒 5克
麻油 2克
盐 10克
蜜糖 3克
生抽 5克
老抽 2克
食用油 30克

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
五花肉买回来，用清水冲洗几道水。
2
锅里放2/3的清水烧开，把肉放进去浸过面大火煮。
3
煮的时候要不断用筷子翻面，防止粘锅底。直煮到可以用筷子两面穿透。
4
把肉肉叉起来放盘子放凉一下，用筷子从两边扎很多小孔。(肉汤不要倒了，可以留着做米粉面条）
5
用除食用油以外的全部调料混合。
6
均匀的抹在肉肉的四周，然后放20分钟。
7
用厨房专用纸把弄好的肉肉表面的调料擦干净。
8
锅烧干水，下小许食用油走锅，然后把肉肉皮朝下，盖子盖上再开中小火煎。切记盖盖子，那肉皮见油就爆。
9
两面都炸到上色，香味不断飘出就可以了。收火并叉起肉到盘子。
10
把葱头和大蒜用刀拍碎，放进炸了肉的锅里爆香。
11
接着把事先泡好的梅菜（滤干水分）倒进去爆炒，加适量的盐，再把腌过肉肉剩下的调料倒进去一起炒。
12
取两个干净的6寸大面碗，一个在底下放些梅菜，然后把肉切了铺一层在上面；
13
或者把肉切了放碗下面，然后铺上一层梅菜。
14
然后在锅里放比较多的清水，然后把两碗扣肉同时放进去蒸两小时，水开了大概10分钟后调最小火力慢慢熬。直到肉入口即化。
15
又或者用沙锅来煲，锅底放梅菜，上面铺上肉肉，盖上盖子慢慢熬。

来自美食天下落叶漫天飞的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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