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黑鱼与白萝卜的转身

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黑鱼与白萝卜的转身的做法

1张图片

“今天来个黑与白的混搭，看看它们的华丽转身！很容易又简单，一看即懂！”

食材明细

主料

黑鱼一条（500G）

辅料

白萝卜 一条
生姜适量

配料

盐适量
白酒适量
酱油适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

黑鱼与白萝卜的转身的做法步骤

1
黑鱼洗净，鱼身切几刀，用盐把鱼块抹均匀稍腌5分钟
2
萝卜去皮洗净
3
切成2厘米等分花片待用
4
放进锅内注入适量水
5
另起锅热油，下姜片爆香
6
放入黑鱼慢火煎至两面金黄
7
放在萝卜上面，盖锅盖大火烧开
8
大火烧开后，转为中火，慢炖10分钟，观察萝卜变软变色
9
待鱼汤渐变浓白时加适量盐和酱油
10
再放入适量白酒，可去腥添香
11
上盖炖2分钟，关火焖5分钟开盖即可闻到喷香的浓浓鱼汤味

小窍门

小秘密：在煮鱼汤的时候倒进一点煎鱼的油，鱼汤会更好喝！

熬出雪白浓汤的秘籍：
1、材料中必须含有胶原蛋白和脂肪；
2、以中火保持较强的沸腾；
3、鱼汤熬煮半小时左右，肉汤熬煮1小时以上。

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使用的厨具：电磁炉、蒸锅、煮锅

所属分类：热菜

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