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豉汁蒸塘鲺的做法

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塘鲺鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、易消化;适宜煲汤,焗或蒸炖,制作简易,价格也实惠。 塘鲺鱼又名胡子鲶,含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便的功效,特别适合体弱虚损、营养不良的人食用,也是妇女产后食疗滋补佳品。

食材明细

主料
辅料

豉汁蒸塘鲺的做法步骤

  • 豉汁蒸塘鲺的做法步骤:1
    1
    塘鲺鱼腹部剖开清理干净后,切块,大蒜剁成蒜蓉,豆豉捣烂,生姜切丝(忘记把姜丝放进去一起拍PP)备用。
  • 豉汁蒸塘鲺的做法步骤:2
    2
    把所有调料都放到塘鲺块里拌均匀,稍腌10分钟。
  • 豉汁蒸塘鲺的做法步骤:3
    3
    烧开水上锅大火蒸5分钟即可。

小窍门

塘鲺宰后去内脏,放到约90℃的热水中泡洗片刻,用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净。豆豉不宜过度清洗,稍过清水即可;豆豉本身有咸味,故调味用盐量相对要减少。如不讲究造型(像我蒸的这个一样,嘻嘻),将调料直接与鱼块拌匀来醃制,这样鱼块就更加入味。
来自 美食天下 聆听枫声 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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