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波罗蒂豆香煎猪排的做法

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这道西餐源自一次活动,吃完便被这味道深深吸引,十一家里来了好几个小朋友好,正好做了给他们打打牙祭。

波罗蒂豆是这道菜的灵魂,生豆子呈漂亮的花紫色,这次用的是可以直接食用的罐头熟豆子,微咸带酸,非常适合与猪排搭配。

食材明细

主料
辅料
配料

波罗蒂豆香煎猪排的做法步骤

  • 波罗蒂豆香煎猪排的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 波罗蒂豆香煎猪排的做法步骤:2
    2
    猪排下盐、绍酒、按摩均匀,腌渍30分钟,放入箩晾干
  • 波罗蒂豆香煎猪排的做法步骤:3
    3
    猪排去骨、番茄去皮、切小块,洋葱切丝
  • 波罗蒂豆香煎猪排的做法步骤:4
    4
    热锅冷油,下番茄
  • 波罗蒂豆香煎猪排的做法步骤:5
    5
    炒至稠状盛出
  • 波罗蒂豆香煎猪排的做法步骤:6
    6
    下洋葱,煸炒至香味出
  • 波罗蒂豆香煎猪排的做法步骤:7
    7
    下刚炒好的番茄酱、波罗蒂豆,下酱油、糖、盐调味
  • 波罗蒂豆香煎猪排的做法步骤:8
    8
    同时撒上甜椒香料,把大蒜拍扁,挤出大蒜汁抹在猪排上
  • 波罗蒂豆香煎猪排的做法步骤:9
    9
    另起锅,刷油,烧热后放入猪排
  • 波罗蒂豆香煎猪排的做法步骤:10
    10
    将猪排放在烧热的豆酱中,中火煮1分钟入味,盛盘
  • 波罗蒂豆香煎猪排的做法步骤:11
    11
    两面各20秒,盛出

小窍门

1.猪排选用大排,煎制时间不宜过久,否则易老,剔下的骨头可以加冬瓜煮汤;

2.波罗蒂豆本身很酥,不用久煮,有番茄酱在其中,口味微酸透辣;

3.甜椒香料亦可用自己喜欢的香料代替;

4.喜辣的朋友可以酌情撒些黑胡椒粉,滋味更甚。
来自 美食天下 鱼菲 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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