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柳叶包捏法图解&水煎柳叶包

柳叶包捏法图解&水煎柳叶包的做法

3张图片

“发过一篇柳叶包的做法后，有很多朋友对柳叶包的捏法都很感兴趣。今天就把柳叶包捏法的过程图和上次尝试的水煎包一起发上来。”

食材明细

主料

面粉 2碗

辅料

酵母一匙
猪肉 150克
胡萝卜 一小截
香菇两个

其他口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

水煎柳叶包的做法步骤

1
猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀。
2
取一大盆,把面粉，和酵母，水混合后，揉成光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵至1.5-2倍大。
3
发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成若干小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
4
取一块面皮中间放上肉馅,面皮对折后，把最右端捏紧。
5
先把靠内的面皮推向右捏成第一个折。
6
然后把靠里的面皮也推向右捏成第二个折。
7
如此外里轮回把折子捏好。
8
收口后整成水滴形。
9
锅里放点油，烧热后，把包子码入锅里，用小火煎至底部有点硬后，淋入薄面粉水（没过包子1/3处），把火稍稍调大，然后合上锅盖焖10分钟左右至水收干。

小窍门

1）用开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开，再倒进面粉里，可以让面团发得更快。

2)熄火后要再焖3分钟才开盖，让面皮更饱满，不回缩。

3）用薄面粉水代替清水，煎好的包子底部会有一层很薄的脆冰花，面粉和水的比例是1：10。

来自美食天下乐逍遥的作品

使用的厨具：平底锅

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