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清汤虾滑

给宝贝做的饭

清汤虾滑的做法

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“买了一些虾，为了方便闺女食用，做了一些虾滑。虾去壳后经过不断搅打，使虾肉具有了粘性，既保持了虾原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。而且自己在家做的干净卫生，纯粹海鲜。做好的虾滑一半做了清汤虾滑，一半涮了火锅。”

食材明细

主料

冰鲜虾 适量
香菜适量

辅料

盐适量
料酒适量
鸡蛋清 适量
淀粉适量
鸡精适量
食用油 适量
香油适量

咸鲜口味
氽工艺
数小时耗时
简单难度

清汤虾滑的做法步骤

1
虾洗净去壳去虾线。
2
虾肉取三分之一切成小丁。
3
剩余的放入搅拌器中搅打成泥。
4
加入少许盐、料酒和一个蛋清。
5
用四根筷子顺一个方向不断搅打，使虾泥上劲变粘稠。
6
加入玉米淀粉继续搅拌。
7
再加少许食用油搅拌均匀。
8
放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。
9
放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。
10
锅中加入适量水烧开后转小火，用勺子沾一下热水挖出适量虾泥。
11
待全部浮起后加入少许盐和鸡精。
12
最后撒上香菜段，点上香油即可。

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使用的厨具：煮锅

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