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酱爆鱿鱼筒

一日三餐半

酱爆鱿鱼筒的做法

1张图片

“鱿鱼筒下饭、喝啤酒一流。特点：略有焦香味，口感好很好！”

食材明细

主料

鱿鱼一条

辅料

姜米适量
蒜蓉适量
椒米适量

配料

生抽适量
老抽适量
糖适量
蚝油适量
白酒适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱爆鱿鱼筒的做法步骤

1
清洗鱿鱼
2
鱿鱼“飞水”，就是用开水烫。
3
过下冷水。
4
过冷水时将鱿鱼须上的红色外衣用手一搓就掉，清理干净。
5
加入调料，把鱿鱼里外途均匀，然后用老抽在鱿鱼表面涂一遍。
6
鱿鱼在锅用油炸至金黄色，略有焦香味。
7
鱿鱼切圈。
8
鱿鱼在碟中摆好造型。
9
锅里下料头（配料）爆香，锅边赞酒，加入腌鱿鱼剩下的调料，调味，加入芡粉和包尾油后淋到鱿鱼表面，完成开吃。

小窍门

要点：鱿鱼要炸出香味，略带有焦香味更好！

来自美食天下一日三餐半的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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