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红烧紫薯排骨

红烧紫薯排骨的做法

6张图片

“在传统红烧排骨的基础上，添加了紫薯，可以缓解菜肴的油腻，增加了排骨的鲜香。”

食材明细

主料

排骨 600克

辅料

紫薯三个

配料

料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
八角适量
桂皮适量
葱姜适量

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

红烧紫薯排骨的做法步骤

1
备排骨。
2
备紫薯。
3
紫薯去皮切成菱形块。
4
排骨入水焯过。
5
坐锅倒油，凉油放糖炒糖色，炒至起沫成红棕色，倒入排骨。
6
排骨上糖色，放入料酒、葱姜、八角、桂皮，炒匀。
7
倒入热水，与排骨持平。烧开后撇出浮沫，放入生抽、盐，炖制。
8
另起一锅，入油，用中小火将紫薯炸熟。
9
排骨将熟时，放入紫薯，大火收汁。

小窍门

炒糖色时油温不宜高，糖色炒好立刻放入排骨。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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