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辣酱姜叶蒸鱼

清欢的烟火生活

辣酱姜叶蒸鱼的做法

1张图片

“这里的农民卖新姜的时候都是连着叶子整株卖，所以这里都把嫩姜叶当做调料品使用，嫩姜叶有一股新姜特有的清香味，味辛，性温，嫩姜叶和香菜一样一般都是切细后用来做凉拌菜的提味品，今天用它来蒸鱼味道也不错。”

食材明细

主料

罗非鱼 一条

辅料

嫩姜叶 30克
辣妹子辣椒酱 30克
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
白酒适量
鸡精适量

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

辣酱姜叶蒸鱼的做法步骤

1
罗非鱼处理干净后在鱼身上划几刀。
2
往鱼身上抹少许白酒，放入盐、姜片抹匀后腌制半小时。
3
蒜去皮切碎，嫩姜叶洗净后切细。
4
炒锅倒油烧热，放入蒜粒煸出香味。
5
放入一些辣妹子辣椒酱煸出香味。
6
放入姜叶翻炒均匀。
7
放入一些生抽和鸡精翻炒均匀。
8
腌好的鱼摆入盘中。
9
在鱼身上码上炒好的姜叶。
10
放入蒸锅蒸十分钟即可出锅，出锅后浇上一些热油即可食用。

小窍门

辣椒酱的用量随个人的喜好放入，姜叶要用嫩姜叶。可把罗非鱼换成其它鱼。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：蒸锅

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