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蜜瓜桂花甜辣虾

蜜瓜桂花甜辣虾的做法

3张图片

“悠悠逛逛，近日蜜瓜得宠，取青皮连带瓜肉，拌炒大虾，果有留香，咯嘣爽脆。古有“绝尘一骑妃子笑”，今有“疆运众人蜜瓜乐”。”

食材明细

主料

基围虾 20尾
蜜瓜 1小块

辅料

芹菜叶 几片
姜 5片
葱 1段

配料

甜辣酱 5勺
番茄酱 3勺
生抽半勺
盐适量
食用油 适量
桂花糖蜜 1勺

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

蜜瓜桂花甜辣虾的做法步骤

1
虾去头壳，剔除沙线和筋
2
用盐按摩，清水冲洗粘液，下绍酒腌渍10分钟
3
抹干水份，热锅热油，葱姜爆香，虾快炒断生
4
蜜瓜去皮，切块
5
少许水入锅，煮开，下番茄酱、甜辣酱、生抽
6
再次煮沸后，下一勺桂花糖蜜
7
关火，倒入蜜瓜拌炒盛盘

小窍门

1.哈密瓜肉与外皮之间的青皮不要切掉，口感更加爽脆，关火后再入盘，避免瓜肉预热变得软绵。
2.桂花糖蜜提香，一勺足矣。
3.用盐按摩虾，可去除腥味和粘液，让虾更爽脆。

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：炒锅

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