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五香烤肉

五香烤肉的做法

2张图片

“这是一款比较北方口味的烤肉，咸香口味。这个烤肉不仅可以直接切片吃，还可以做小点心用，比如肉丁酥饼，咸肉月饼等等。”

食材明细

主料

前颈雪花肉 800g

辅料

生抽 20g
老抽 20g
蚝油 20g
黄酒 20g
五香粉 3g
糖 10g
盐 5g

五香口味
烤工艺
一天耗时
简单难度

五香烤肉的做法步骤

1
选前颈雪花肉，香而不柴。烤好后肉质比较嫩
2
切成约6-7厘米宽、15厘米长，1.5--2厘米厚的大片，用叉子再两面排着扎孔，这样便于入味。
3
把处理好的肉块放入盆中，放入所有调味料抓拌均匀
4
盖上保鲜膜，冰箱冷藏室内腌制一天。
5
第二天把腌制好的肉放入烤网上。多余的腌肉料留在盆中后面用
6
烤箱150度，上下火烤20分钟，
7
取出来，把腌肉留在盆中的汤汁刷上一层，继续150度，烤20分钟
8
再取出刷一层料汁，转200度烤10--15分钟即可。
9
烤好的肉切片即可上桌享用。

小窍门

最后的一次烤要多观察，肉块收缩，边角处有微微的烤焦就行了，不要太拘泥于时间。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：电烤箱

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