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贵州鸡辣角的做法

  10张图片

贵州鸡辣角属于云贵菜,主要原料是仔鸡、青椒/红椒、洋葱,口味是辣。

食材明细

主料
辅料
配料

贵州鸡辣角的做法步骤

  • 贵州鸡辣角的做法步骤:1
    1
    仔鸡半只,洗净。
  • 贵州鸡辣角的做法步骤:2
    2
    鸡肉切成块。
  • 贵州鸡辣角的做法步骤:3
    3
    备豆豉、郫县豆瓣、香菜,葱切段,姜切片,蒜拍松切片。
  • 贵州鸡辣角的做法步骤:4
    4
    备油炸花生米、洋葱、鲜红椒。
  • 贵州鸡辣角的做法步骤:5
    5
    鸡块入开水焯过。
  • 贵州鸡辣角的做法步骤:6
    6
    放料酒、酱油。
  • 贵州鸡辣角的做法步骤:7
    7
    放盐,腌制10分钟。
  • 贵州鸡辣角的做法步骤:8
    8
    坐锅倒油,热后,倒入鸡块。
  • 贵州鸡辣角的做法步骤:9
    9
    炒制5分钟,放葱姜蒜。
  • 贵州鸡辣角的做法步骤:10
    10
    放贵州豆豉。
  • 贵州鸡辣角的做法步骤:11
    11
    放郫县豆瓣,炒匀。
  • 贵州鸡辣角的做法步骤:12
    12
    放干辣椒。
  • 贵州鸡辣角的做法步骤:13
    13
    放入适量盐、白糖,颠翻炒匀。
  • 贵州鸡辣角的做法步骤:14
    14
    加入洋葱。
  • 贵州鸡辣角的做法步骤:15
    15
    放花生米。
  • 贵州鸡辣角的做法步骤:16
    16
    放入鲜红椒。
  • 贵州鸡辣角的做法步骤:17
    17
    炒至鸡肉成熟,加香菜、味精,炒匀。
  • 贵州鸡辣角的做法步骤:18
    18
    出锅装盘。

小窍门

郫县豆瓣和贵州豆豉都含有盐,盐宜少放。炒制过程中,要勤翻动。以免粘锅。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅

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