您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜素菜

酿蘑菇 Stuffed Mushroom

2张图片

“StuffedMushroom中文叫酿蘑菇。不知道为什么叫这么怪的名字。这道菜是道前菜也算是小吃。这道菜很多做法可以做成素菜或荤菜（肉末和青菜或其它）。以蘑菇底盘为基础，往上堆材料。这道菜有几个特色。1.添加了面包糠，吃起来感觉脆脆的。2.放了2种芝士Mozzarella和Parmesan，烤出来带有浓郁的香味。3.这道菜全用素。如有喜欢吃荤菜的朋友可以放入肉末外加少许黑胡椒和一丁点盐。Enjoy!”

食材明细

主料

白蘑菇 6-8个
菠菜叶 3杯
红灯笼椒 半个
蒜 3小粒
牛油 1汤匙
Mozzarella 芝士 1/4杯
Parmesan 芝士 1/4杯

辅料

面包糠 1/4杯

清淡口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

酿蘑菇的做法步骤

1
首先预热烤炉或电烤炉400F(200C).拿一半的灯笼椒切成小块和蒜切成末。放在一边。
2
洗干净蘑菇，把梗拧下来。
3
把梗放入食物调理机切碎或用刀剁碎。
4
放1汤匙牛油转小火。放入蒜末炒1分钟。蒜末转金黄时把切碎的蘑菇梗加入一起转中火炒1分钟。蘑菇小火炒会容易出水，所以要中或大火炒比较香。接下来放灯笼椒炒熟。全部出锅放在一边。
5
另外拿一个小锅放点水煮热，把3杯的小菠菜叶或菠菜叶稍微烫一下3-4分熟离锅。如果叶子太大可以切成小3段。
6
拿出一个搅拌容器，加入面包糠(breadCrumbs),Mozzarella芝士,Parmesan芝士,煮好的菠菜叶,炒好的蘑菇梗。把所有材料一起搅拌。
7
将搅拌好的材料，一个个放入蘑菇里。放进烤炉烤20分钟或表面金黄。
8
最后剩下3分钟，拿一个小锅倒入BalsamicVinegar(巴薩米可醋)，大火烧热转小火收汁（原本的一半）关火。等稍微不烫慢慢变稠，这时洒在装饰盘上。
9
装饰