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蜂蜜酱爆鸡丁

蜂蜜酱爆鸡丁的做法

2张图片

“啃鸡腿一直是一件很费力的事情，吃相难看不说，分起来也不公平，往往是大的让给老的，老的让给小的。不如直接切开去骨，秘汁爆炒，热腾腾的上桌，拌饭，绝对一流。”

食材明细

主料

鸡腿 2个
杏鲍菇 2个

辅料

姜 2片
葱花一撮
绍酒适量

配料

蜂蜜 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
黑胡椒 适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

蜂蜜酱爆鸡丁的做法步骤

1
杏鲍菇切丁
2
鸡腿去骨、去筋，开片
3
切成2厘米大小鸡丁，用绍酒腌渍10分钟
4
热油煸炒姜片，下滤干的鸡丁
5
用筷子快速滑炒
6
鸡丁炒至七成熟，捞出，下杏鲍菇，煸炒2分钟后，慢慢多次倒入少量水，炒至差不多时，倒入鸡丁，拌炒
7
将调味料中的所有原料混合在一起，倒入锅中，大火炒约1分钟，出锅

小窍门

1.杏鲍菇炒香后，慢慢加入少量水，每次炒干后再加水，约3-4次。
2.鸡腿肉一定要去筋，否则塞牙，影响口感。
3.酱汁的口味咸淡我按喜甜的口味来调，不喜欢太甜的，可以酌量减少一些蜂蜜。

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：炒锅

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