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耗油香煎猪肝

耗油香煎猪肝的做法

1张图片

“据说多吃猪肝可以补铁，我和老公都有点贫血，煮着吃有点腥，平常就爱煎猪肝吃。还可以加点瘦肉一起煎也很不错，由于我们就两人吃，今天就没加了。”

食材明细

主料

猪肝适量
姜适量
葱适量

辅料

蚝油适量
生抽适量
鸡精适量
糖适量
料酒适量

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
未知难度

蚝油香煎猪肝的做法步骤

1
很简单的主料。
2
猪肝泡在水里去血水，我从上午泡到了下午（其实泡一小时就好，我是本来打算中午做的，后来出去吃了就留到了晚上）。
3
猪肝切片，姜切丝，葱切段备用。
4
猪肝放姜丝腌半小时（这部很重要，去腥的）。
5
炒锅放油烧热。
6
放入猪肝，小火慢煎。（我喜欢连姜一起下锅，不喜欢吃姜的最好下锅前去除，煎好就不好去了）
7
两面煎得变色后放少许料酒，继续煎。
8
猪肝煎得差不多好时放少许生抽。（猪肝很容易煎干的，不需要煎太久）
9
放入葱段，翻炒两下。
10
放入重点配料耗油少许。
11
最后放少许鸡精和糖，翻炒几下起锅。

小窍门

猪肝煎干点更好。耗油和生抽已经够味了，不需要加盐。下糖后拌一下就可以了，不需要完全融化。

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