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红酒焖牛排

红酒焖牛排的做法

2张图片

“红酒焖牛排，特别适合在这寒冷的冬天食用，是一道滋补的菜肴。”

食材明细

主料

牛排 1000克

辅料

生姜几片
香葱 2根
草果 1个
八角 2朵
香叶几片
花椒少许

配料

红酒半杯
盐 1茶勺
生抽 2汤勺
老抽 1/3汤勺

其他口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度

红酒焖牛排的做法步骤

1
原料：牛排1000克。
2
先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。
3
备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。
4
锅中烧热适量油，下入牛排。
5
翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩。
6
调入生抽和老抽，翻炒上色。
7
从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开（水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可）
8
烧开后转入砂锅中，调入红酒。
9
盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。
10
焖好的牛排，留少许汤汁，无论就着牛排喝还是拌饭都很美味。

小窍门

诗心片语：
1：牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。
2：焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：砂锅

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