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苦瓜炒羊肉
沄云
5张图片
食材明细
主料
苦瓜
1根
羊肉
200g
辅料
木耳
少许
胡萝卜
半根
大蒜
2瓣
配料
桂林辣椒酱
1.5勺
老抽
1勺
料酒
1勺(15ml)
鸡精
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
水淀粉
适量
生抽
1勺
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
苦瓜炒羊肉的做法步骤
1
羊肉切片,加入1.5勺料酒、1勺老抽,胡椒粉,盐,抓腌静置15分钟
2
木耳提前泡发,撕成小朵,胡萝卜切片,大蒜切片
3
苦瓜剖开,去瓤切片;锅中水烧开,放入苦瓜片,一小勺盐煮2分钟
4
橄榄油烧热,放入蒜片爆锅至蒜片微黄
5
焯好水的苦瓜过凉水冲洗一下
6
加入腌好的羊肉片,翻炒断生
7
加入木耳、胡萝卜,翻炒一会儿至胡萝卜稍稍变软
8
加入1.5勺桂林辣椒酱(或郫县豆瓣酱)
9
倒入沥干水的苦瓜片
10
加入1勺生抽
11
少许鸡精、盐调味
12
淋上水淀粉勾芡,炒匀出锅
小窍门
1、苦瓜先加盐焯水,可以去除一部分苦涩味。
2、我用的桂林辣椒酱,咸辣偏甜,喜欢更重口味一点的,可以用郫县豆瓣。
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沄云
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使用的厨具:平底锅、炒锅
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热菜
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