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苦瓜炒羊肉

苦瓜炒羊肉的做法

5张图片

食材明细

主料

苦瓜 1根
羊肉 200g

辅料

木耳少许
胡萝卜 半根
大蒜 2瓣

配料

桂林辣椒酱 1.5勺
老抽 1勺
料酒 1勺（15ml)
鸡精适量
盐适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
生抽 1勺

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

苦瓜炒羊肉的做法步骤

1
羊肉切片，加入1.5勺料酒、1勺老抽，胡椒粉，盐，抓腌静置15分钟
2
木耳提前泡发，撕成小朵，胡萝卜切片，大蒜切片
3
苦瓜剖开，去瓤切片；锅中水烧开，放入苦瓜片，一小勺盐煮2分钟
4
橄榄油烧热，放入蒜片爆锅至蒜片微黄
5
焯好水的苦瓜过凉水冲洗一下
6
加入腌好的羊肉片，翻炒断生
7
加入木耳、胡萝卜，翻炒一会儿至胡萝卜稍稍变软
8
加入1.5勺桂林辣椒酱（或郫县豆瓣酱）
9
倒入沥干水的苦瓜片
10
加入1勺生抽
11
少许鸡精、盐调味
12
淋上水淀粉勾芡，炒匀出锅

小窍门

1、苦瓜先加盐焯水，可以去除一部分苦涩味。
2、我用的桂林辣椒酱，咸辣偏甜，喜欢更重口味一点的，可以用郫县豆瓣。

来自美食天下沄云的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：热菜

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