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苦瓜炒羊肉

沄云
苦瓜炒羊肉的做法

  5张图片

食材明细

主料
辅料
配料

苦瓜炒羊肉的做法步骤

  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤：1
    1
    羊肉切片，加入1.5勺料酒、1勺老抽，胡椒粉，盐，抓腌静置15分钟
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤：2
    2
    木耳提前泡发，撕成小朵，胡萝卜切片，大蒜切片
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤：3
    3
    苦瓜剖开，去瓤切片；锅中水烧开，放入苦瓜片，一小勺盐煮2分钟
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤：4
    4
    橄榄油烧热，放入蒜片爆锅至蒜片微黄
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤：5
    5
    焯好水的苦瓜过凉水冲洗一下
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤：6
    6
    加入腌好的羊肉片，翻炒断生
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤：7
    7
    加入木耳、胡萝卜，翻炒一会儿至胡萝卜稍稍变软
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤：8
    8
    加入1.5勺桂林辣椒酱（或郫县豆瓣酱）
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤：9
    9
    倒入沥干水的苦瓜片
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤：10
    10
    加入1勺生抽
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤：11
    11
    少许鸡精、盐调味
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤：12
    12
    淋上水淀粉勾芡，炒匀出锅

小窍门

1、苦瓜先加盐焯水，可以去除一部分苦涩味。
2、我用的桂林辣椒酱，咸辣偏甜，喜欢更重口味一点的，可以用郫县豆瓣。
来自 美食天下 沄云 的作品
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜  

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