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苦瓜炒羊肉的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

苦瓜炒羊肉的做法步骤

  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤:1
    1
    羊肉切片,加入1.5勺料酒、1勺老抽,胡椒粉,盐,抓腌静置15分钟
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤:2
    2
    木耳提前泡发,撕成小朵,胡萝卜切片,大蒜切片
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤:3
    3
    苦瓜剖开,去瓤切片;锅中水烧开,放入苦瓜片,一小勺盐煮2分钟
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤:4
    4
    橄榄油烧热,放入蒜片爆锅至蒜片微黄
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤:5
    5
    焯好水的苦瓜过凉水冲洗一下
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤:6
    6
    加入腌好的羊肉片,翻炒断生
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤:7
    7
    加入木耳、胡萝卜,翻炒一会儿至胡萝卜稍稍变软
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤:8
    8
    加入1.5勺桂林辣椒酱(或郫县豆瓣酱)
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤:9
    9
    倒入沥干水的苦瓜片
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤:10
    10
    加入1勺生抽
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤:11
    11
    少许鸡精、盐调味
  • 苦瓜炒羊肉的做法步骤:12
    12
    淋上水淀粉勾芡,炒匀出锅

小窍门

1、苦瓜先加盐焯水,可以去除一部分苦涩味。
2、我用的桂林辣椒酱,咸辣偏甜,喜欢更重口味一点的,可以用郫县豆瓣。
来自 美食天下 沄云 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜  

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